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2007108061

铁虫 (初入文坛)

[交流] TBA求助

有没有人知道低温火腿中的脂肪氧化指标TBA的测定方法阿?谢谢了急用
[search]TBA[/search]
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slm224

★ ★
kidy008(金币+2,VIP+0):热心参与,即有奖励,欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-23 07:20
香肠打碎,取样10g,转移到500mL圆底烧瓶中,加入97.5mL水,搅拌2min,再加6mol/L的HCL2.5mL,将pH调为1.5,加入沸石组装蒸馏装置,迅速加热至沸腾,从沸腾起大约需10min收集蒸馏液50mL。
取5mL上述蒸馏液于50mL具塞试管中,加入5mL0.02mol/L的硫代巴比妥酸(TBA)溶液,盖紧塞子并在漩涡振荡器上混匀,于沸水浴加热35min显色,同时做空白,加热后以自来水冷却10min然后于538nm下测定吸光值A538
2楼2009-02-22 20:27:11
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