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有没有人知道低温火腿中的脂肪氧化指标TBA的测定方法阿？谢谢了急用 [search]TBA[/search] |
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kidy008(金币+2,VIP+0):热心参与，即有奖励，欢迎经常参与小木虫食品版求助以及讨论。 2-23 07:20
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香肠打碎，取样10g，转移到500mL圆底烧瓶中，加入97.5mL水，搅拌2min,再加6mol/L的HCL2.5mL，将pH调为1.5，加入沸石组装蒸馏装置，迅速加热至沸腾，从沸腾起大约需10min收集蒸馏液50mL。 取5mL上述蒸馏液于50mL具塞试管中，加入5mL0.02mol/L的硫代巴比妥酸(TBA)溶液,盖紧塞子并在漩涡振荡器上混匀，于沸水浴加热35min显色，同时做空白，加热后以自来水冷却10min然后于538nm下测定吸光值A538 |
2楼2009-02-22 20:27:11