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niumagnmr木虫 (小有名气)
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检测芝麻油掺假 已有4人参与
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油脂掺假检测方法主要有感官评定法、显色法、分光光度法和色谱法。感官评定需要经验丰富的从业人员，而显色法、分光光度法和色谱等检测方法操作复杂、耗时长，并且需要消耗大量化学品，难以实现快速检测，因此需要开发一种快速准确的芝麻油掺假检测方法。目前研究报道了相关快速检测技术。如近红外、中红外、拉曼光谱、低场核磁技术、电子鼻和电子舌等检测油脂掺假。其中低场核磁能同时检测样品的物理和化学信息，取得样品质子/核子的唯一“指纹”信息，在油脂掺假检测上有一定的检测效果。  参考文献：“低场核磁技术检测芝麻油掺假” 《食品科学》2014, Vol.35, No.20 |
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