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新虫 (初入文坛)

[求助] 多聚谷氨酸的抗氧化性到底如何？

一直没找到相关文献证明多聚谷氨酸的抗氧化性，以及比较它的优劣。
题主进行DPPH清除实验时，也得不到合理的数据。
所以想在此问各位前辈，多聚谷氨酸有抗氧化性吗？如果有，有哪篇文献提及？
感觉做多聚谷氨酸的人好少。

@天使托发自小木虫Android客户端

1楼 2016-04-28 00:46:53

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铜虫 (初入文坛)

聚谷氨酸生产菌一般在哪里进行筛选呀？

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2楼2016-04-28 15:25:25

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银虫 (初入文坛)

做过一段时间，没听说有研究它的抗氧化性的，食品中可与其他还原剂联用，增强抗氧化效果，不过本身不怎么抗氧化

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3楼2016-05-03 10:14:53

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