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[求助] 混合物（主要为纤维素等多糖和油脂）如何测定具体成分？如何判断物质结构？已有2人参与

如题，现在有浸润了食用油的植物质（以纤维素为主的混合物），想测定这些混合物的具体成分、物质组成以及物质结构，但是不太清楚应该用什么仪器比较合适。。。

我自己查了一下，好多说红外可以测混合物，也有说核磁共振好，还有说要气质联用或者液相和核磁或者质谱什么联用的。。。就很迷茫，不知道各位前辈大侠们可否指点一下？

如果用红外的话，红外好像对样品的要求还是蛮高的，那么，红外分析出来的图谱，是要根据各个吸收峰表示的官能团和化学键，自己推测物质组成吗？可是如果是单一物质从官能团和化学键推断结构我可以理解，但是怎么判断混合物呢？

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1楼 2016-04-24 22:44:37

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寒带森林

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

先分离后检测。可以先用萃取等办法分开植物油和纤维素。混合物的检测不推荐用核磁或者红外。
尽量分离，之后分离的各个组分先做软电离质谱确认一下大概结构，或者找到合适条件做液质联用，得到含量和分子量，再利用核磁或者红外确认结构

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2楼2016-04-25 09:49:29

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引用回帖:

2楼: Originally posted by 寒带森林 at 2016-04-25 09:49:29
先分离后检测。可以先用萃取等办法分开植物油和纤维素。混合物的检测不推荐用核磁或者红外。
尽量分离，之后分离的各个组分先做软电离质谱确认一下大概结构，或者找到合适条件做液质联用，得到含量和分子量，再利用 ...

谢谢解答！

我看到您讲软电离质谱，我不是很懂，于是百度了一下：
“由于离子化所需要的能量随分子不同差异很大，因此，对于不同的分子应选择不同的离解方法。通常称能给样品较大能量的电离方法为硬电离方法，而给样品较小能量的电离方法为软电离方法，后一种方法适用于易破裂或易电离的样品。 “软”是相对于最常用的电子电离EI而言。采用软电离技术容易获得能指明相对分子质量的准分子离子（M+H）+、（M-H）+，，但能供结构信息的碎片离子较少。”
所以如果我想测定混合物中所有的物质，包括纤维素之类的，是应该在大致分离（估计不能分的很纯）之后再用这个，来获得分子量？以及相应可能含有的分子离子的具体信息，从而大致判断结构吗？

如果要做这些谱图检测的话，我样品中的油脂（用的是食用油）是不是换成其他比较稳定的有机物（比如四氯化碳之类的？）会好一些？关于这一点不知有什么建议呀？

还有个问题就是，我之前不想做分离纯化，是因为分离纯化的过程可能会发生我不能预期的一定程度的改性，但是我想探究的是混合物里各个物质的种类、组成、具体的结构，以及结构之间如何发生相互联系或者相互结合从而产生了它们现在具有的乳化作用，我不太清楚如果发生了某些改性或者分子结构的细微变化，我要如何得知具体哪里发生了变化呢？还有应该用什么方式能探究分离出来的物质在混合的原始状态是以怎样的方式（化学键、相互作用等）相联系的呢？

非常感谢！！！

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3楼2016-04-25 22:56:23

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