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乳化剂对淀粉胶的作用
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| 做的淀粉胶黏剂的实验，对淀粉糊化后加入乳化剂乳化，得到的胶初始流动性很好，但由于淀粉含有大量羟基，很容易产生氢键，从而缔合凝胶。请问应该怎么做才能使淀粉胶的流动性长久保持，而不是很快就凝胶？@流浪南昌 |
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