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垃圾山伯爵

新虫 (初入文坛)

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[求助] 微藻油脂提取时如何保护不饱和脂肪酸已有1人参与

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1楼 2016-04-10 21:42:19

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lycrodman

银虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

我理解抗氧化剂起作用的方式有两种，一种是于不饱和脂肪酸之前与自由基反应，类似于竞争反应；另一种是和所需要保护的物质共同形成一种更加稳定的物质，常用的抗氧化剂比如迷迭香或是BHT等都是前者。

2楼2017-04-24 12:46:25

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