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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有哪位虫友测过PG酶的酶活？请问Cbz-Gln-Gly与Z-Gln-Gly是同一个试剂吗？
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wangshumin55

新虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by mao1023 at 2016-04-11 06:52:55
测过，我测的是微生物里面的。其实最精确的方法就是测谷氨酸的生成量。
...

我也查了一些文献，都是从微生物里面提取纯化之后测定谷氨酰胺酶酶活性，但是他们用的那个底物二肽Cbz-Gln-Gly是测定谷氨酰胺转氨酶酶活性的底物，所以我现在不确定那个方法是否是测定谷氨酰胺酶酶活性的方法了。请问您也是先从微生物里面提取谷氨酰胺酶，又测的酶活性吗？能具体告知您是怎么测的吗？我是食品方向的，就是直接买的PG酶成品，然后用于小麦蛋白中，但是实验需要测定PG酶的酶活性，求指点
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你输在总是选择容易走的路。。。
11楼2016-04-11 08:53:10
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wyy123123

新虫 (初入文坛)
您好，需要您的帮助

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12楼2021-07-22 11:49:38
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