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至尊木虫 (职业作家)

[交流] 【求助】多酚氧化酶（PPO）活性的测定方法有哪些？

多酚氧化酶（PPO）活性的测定方法有哪些？
最好是简单准确的方法，

[ Last edited by zhaiwanjing on 2008-10-22 at 10:45 ]

1楼 2008-10-21 20:41:32

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金虫 (小有名气)

食技达人

★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，欢迎常顾小木虫食品版咯。

多酚氧化酶（PPO）活力测定采用连续测定方法。取0.5g样品加PBS6.4匀浆离心。加pH5.4醋酸缓冲液4.0ml，儿茶酚底物溶液2.0ml，再加入酶液410nm测定OD，每隔1min记录吸光值的值，以每分钟改变0.001为一个活力单位（U）酶量，结果表示为U.min-1.g-1FW。

五彩食尚

2楼2008-10-23 02:06:28

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铁虫 (小有名气)

不同的原料又不太一样的方法
水果和谷物里的不太一样

3楼2008-10-30 20:36:39

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