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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 葡萄酒中农残
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葡萄酒小王

新虫 (初入文坛)

[交流] 葡萄酒中农残 已有4人参与

有研究葡萄酒中农残的吗，比如氨基甲酸乙酯之类的，

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[ Last edited by 99503102 on 2016-3-28 at 17:44 ]
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1楼 2016-03-28 15:44:25
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niekun0557031

木虫 (文坛精英)
这是两种东西

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2楼2016-03-28 18:52:14
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tlyon

新虫 (小有名气)
★
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用液相检测一下不就知道了
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3楼2016-03-29 12:35:29
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葡萄酒小王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by tlyon at 2016-03-29 12:35:29
用液相检测一下不就知道了

不是检测，是氨基甲酸乙酯的形成机理，有这方面的研究吗，我现在要做的是葡萄园这一块，没什么头绪，，

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4楼2016-03-29 13:56:11
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葡萄酒小王

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by niekun0557031 at 2016-03-28 18:52:14
这是两种东西

那就是氨基甲酸乙酯，有关它的形成机理

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5楼2016-03-29 13:57:01
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江大发酵人

银虫 (正式写手)
★
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氨基甲酸脂类农残和氨基甲酸乙酯是两回事……

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6楼2016-03-31 08:07:22
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未来的海888

铜虫 (小有名气)
★
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葡萄酒中一般检测52种农残，氨基甲酸乙酯是单独检定 的，我也是检测葡萄酒中的EC的，我们用气质测得，之前看了一些文献，EC的形成过程主要是尿素和乙醇的化学反应形成的EC，在发酵葡萄酒时易形成EC，其会引起肺癌和皮肤癌，淋巴癌等，所以EC有两种检测标准,一种是SN/T 0285-2012和AOAC 标准，你可以查看一下。
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7楼2016-08-05 11:30:06
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