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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 丙二醛到底有没有挥发性
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)

[求助] 丙二醛到底有没有挥发性 已有3人参与

在看关于谷物与油脂储藏的相关文献时发现，丙二醛的变化趋势呈现一个先上升后下降的趋势，解释说是因为丙二醛具有挥发性。但是在看关于挥发性物质检测的时候，没有检测到丙二醛，所以现在疑惑丙二醛是不是具有挥发性？希望有人能给我答疑解惑。
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1楼 2016-03-10 21:04:22
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不倒翁X

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lishi_wei(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 20:03:19
应该是有一定挥发性的
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lishi_wei
2楼2016-03-10 22:10:38
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 不倒翁X at 2016-03-10 22:10:38
应该是有一定挥发性的

那我好奇的就是为什么测挥发性物质的时候没有检测出呢？还是它挥发的时候是以其它形式？
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3楼2016-03-11 08:17:51
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lishi_wei(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 20:03:02
我觉得这个解释有问题，MDA是膜脂过氧化最重要的产物之一，在储存过程中，随着油脂的氧化，丙二醛肯定是降低的。
即使会挥发，应该也没多大关系。
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我已经开始怀念那些人，那些事了~
4楼2016-03-11 09:41:09
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lishi_wei(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-03-31 20:02:47
醛类物质的挥发性与所处的环境有很大关系，如果周围温度高，挥发的更快。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
5楼2016-03-11 15:41:15
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