| 查看: 694 | 回复: 3 | ||||
[交流]
大学创新实验之樱桃水分变化的低场核磁共振分析2
|
||||
|
水果中含有丰富的碳水化合物、矿物质、微量元素等成分，经常食用水果能增强身体免疫力。水果采摘后，由于自身的呼吸作用，在储存期间发生很多复杂的物理、化学变化，引起水果软化变质、口感变差、营养价值丢失等。这些都与水果内部水分的变化、迁移行为有着紧密的联系。低场核磁共振( Nuclear Magnetic Resonance，NMR) 技术对水果内部水分的检测具有快速、准确、便捷的优点，相比于其他的水分检测技术，对水果不具有破坏性，能够在保持水果正常状 态条件下对水分存在状态、变化及其分布进行测量、分析，结果更具有可靠性。 樱桃富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，色泽鲜艳、营养价值高，是人们经常食用的水果，北京科技大学陈森等研究了樱桃内部水分状态及随储存时间的变化过程，从分子运动的角度考察储存过 程中内部水分的变化、迁移规律，将有助于对水果变质过程的深入研究，储存期的预测。尤其是为寻找最佳的水果保鲜方法等提供参考依据。 下图 是各组分水相对含量随储存时间的变化曲线  从图2 可以看出，自由水的含量逐渐减少，不易流动水和结合水的含量变化缓慢。自由水与结合水的比值可以大致代表水果代谢过程的强弱，樱桃在储存过程中自由水逐渐减少而结合水基本不变，比值逐渐减小，说明在储存过程中细胞代谢活性减弱。 下图.樱桃的MRI结果  由图3 可以看出，随着储存时间的增加，由于整体水含量的减少，樱桃体积减小，果皮、果肉、果核的轮廓逐渐明显。从( a) 到( b) ，由于水分逐渐蒸发、散失，果皮与果肉分层。从( b) ～ ( f) ，果肉水分逐 渐向内迁移，果核表面逐渐变亮。 更多详情请参考文献"樱桃水分变化的低场核磁共振" 《实验室研究与探索》 第32 卷第8 期2013 年8 月 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 核磁共振小知识分享 |
» 猜你喜欢
085601材料工程专硕求调剂
已经有3人回复
-
293求调剂
已经有10人回复
-
有没有道铁/土木的想调剂南林，给自己招师弟中～
已经有6人回复
-
085600材料与化工
已经有3人回复
-
材料与化工专硕调剂
已经有4人回复
-
085601专硕，总分342求调剂，地区不限
已经有3人回复
-
0854可跨调剂，一作一项核心论文五项专利，省、国级证书40+数一英一287
已经有3人回复
-
08工科 320总分 求调剂
已经有4人回复
-
268求调剂
已经有8人回复
-
26申博
已经有4人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
绍兴大学博士教师招聘1位（化学化工相关）
+5/435
-
加拿大阿尔伯塔大学招收电磁、无线通信、机器学习方向全奖硕士/博士/博士后/访问学者
+1/54
-
催化方向推荐一个极好的博导
+1/40
-
2026年重庆工商大学管理科学与工程专业学术硕士招生调剂，风景总在柳暗花明处
+1/36
-
招硕士调剂生
+2/26
-
南京林业大学-国家级青年人才团队 招2026级申请考核制博士（合成化学、植物化学方向）
+1/14
-
2026年西南科技大学功能涂层课题组简介
+1/12
-
博士后招聘（高薪40万+）
+1/7
-
香港大学David Srolovitz教授课题组招聘「香江学者」博士后
+1/7
-
26年申博自荐-计算机视觉
+1/6
-
华中科技大学管理学院招聘社会用工（科研助理）1名
+1/6
-
重庆大学药学院闫海龙课题组拟招收2026年申请考核制博士研究生
+1/5
-
重庆大学诚招2026年生物材料方向博士生
+1/4
-
连发两篇 Nature！大样本单细胞测序解析认知、衰老与灵长类进化
+1/3
-
高校招聘
+1/2
-
层流压差式流量测控产品在大气运维采样流量校准中的应用与优势
+1/1
-
339求调剂
+1/1
-
澳大利亚科学院院士Prof.Gordon Wallace, University of Wollongong 全奖博士机会
+1/1
-
中国科学院地球化学研究所招科研助理
+1/1
-
西安交通大学生命学院智能化诊疗装备研究中心2026年博士生招生
+1/1
3楼2016-03-14 15:03:50
4楼2016-04-17 15:06:10
简单回复
2016-03-09 10:13
回复
