| 查看: 1289 | 回复: 10 | ||||
[交流]
大学物理科技创新实验--樱桃水分变化的低场核磁共振分析1
|
||||
|
水果中含有丰富的碳水化合物、矿物质、微量元素等成分，经常食用水果能增强身体免疫力。水果采摘后，由于自身的呼吸作用，在储存期间发生很多复杂的物理、化学变化，引起水果软化变质、口感变差、营养价值丢失等。这些都与水果内部水分的变化、迁移行为有着紧密的联系。低场核磁共振( Nuclear Magnetic Resonance，NMR) 技术对水果内部水分的检测具有快速、准确、便捷的优点，相比于其他的水分检测技术，对水果不具有破坏性，能够在保持水果正常状 态条件下对水分存在状态、变化及其分布进行测量、分析，结果更具有可靠性。 樱桃富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，色泽鲜艳、营养价值高，是人们经常食用的水果，北京科技大学陈森等研究了樱桃内部水分状态及随储存时间的变化过程，从分子运动的角度考察储存过 程中内部水分的变化、迁移规律，将有助于对水果变质过程的深入研究，储存期的预测。尤其是为寻找最佳的水果保鲜方法等提供参考依据。 图1是樱桃的T2 测量结果  图1 给出了樱桃室温储存48 h 得到的T2 谱图。 大学物理科技创新实验--通过核磁共振成像区分肥瘦肉组织 - 纽迈实验教学 - 纽迈家园的博客 实验样品中的信号主要来源于体系中的水质子，质子信号变化情况体现了体系中的水分的状态，弛豫时间长短表示水分的活性大小。图1 中峰面积对应不同状态水分的相对含量，自 由水占总峰面积的80% 左右，是樱桃的主要成分; 结合水与不易流动水峰面积较小，约为20%，水分子主要与糖类、蛋白质、维生素等大分子结合。 更多详情请参考文献"樱桃水分变化的低场核磁共振" 《实验室研究与探索》 第32 卷第8 期2013 年8 月 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 核磁共振小知识分享 |
» 猜你喜欢
微信指数没变化，科研之友没阅读
已经有12人回复
-
今年的WR进展到哪一步了？
已经有8人回复
-
时间戳他又来了
已经有17人回复
-
系统今天又提示维护了，估计离放榜不远了
已经有9人回复
-
产物和副产物价值比较
已经有4人回复
-
这个自发加氧反应的机理是什么？
已经有7人回复
-
J-J-W不为人知的一面
已经有19人回复
-
没消息就是被刷了呗
已经有14人回复
-
这种情况还有戏吗
已经有11人回复
-
同事接到电话了，我却没有
已经有4人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
助理研究员——吉林大学-苏州国家实验室光电半导体智能设计与应用团队
+1/492
-
浙江理工大学能源催化团队诚聘专职教师/博士后
+2/210
-
西湖大学物理学、光学、电子信息方向博士生招生（长期有效）
+5/115
-
西湖大学拓扑光学、非厄米光学、太赫兹方向博士后招聘（长期有效）
+5/50
-
没基金，自费做nature课题值得吗?
+1/44
-
西湖大学拓扑光学、非厄米光学、太赫兹方向博士后招聘（长期有效）
+5/35
-
坐标南京
+1/30
-
大连理工大学化学学院界面介导黏附与组装课题组招收推免生
+1/28
-
厦门大学化学化工学院廖洪钢课题组招聘助理1名（全职）
+1/27
-
深圳大学 招收2027级推免研究生 (金属材料/ 3D打印/ 氢能等方向)
+1/25
-
诚征女友( 西安 )
+1/22
-
招生宣讲会倒计时！7月29日20：00，不见不散！
+1/11
-
西安交通大学补亚忠课题组招收申请考核制博士生
+2/8
-
西安交通大学补亚忠课题组招收申请考核制博士生
+2/8
-
多本Scopus收录国际英文期刊征稿，全免 APC！含医学期刊
+1/6
-
西湖大学物理学、光学、电子信息方向博士生招生（长期有效）
+5/5
-
酶联免疫斑点技术 ELISPOT 介绍
+1/5
-
大家有research gate的账号吗？有偿借用
+1/4
-
（Scopus期刊）Biofunctional Materials《生物功能性材料》招募青年编委及征稿
+1/4
-
中山大学孙逸仙纪念医院潘越教授团队招聘博士后(40万年薪)和科研助理
+1/3
7楼2016-05-17 09:15:19
8楼2016-05-18 13:58:45
9楼2016-05-18 14:26:43
10楼2016-05-18 14:55:59
11楼2016-05-18 15:34:23
简单回复
2016-03-07 11:18
回复
still？3楼
2016-03-07 13:24
回复
2016-03-08 09:35
回复
2016-03-14 15:05
回复
顶一下，
2016-04-06 11:20
回复
