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多酚会不会被菌体利用或者促进菌体生长
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处理实验数据时，有个问题一直很困扰，希望大家能提点建议！ 我将一株霉菌接入不同9个品种的苹果汁中，苹果汁提前进行巴氏灭菌，观察一下这株菌在不同品种的果汁中生长及产毒素的情况，生长情况是根据菌体干重判断；同时测定了各品种果汁的理化指标（糖，酸，多酚，vc）。实验结束后，各品种的菌体干重有显著差异，希望进一步分析一下菌体干重与各品种指标的关系，就进行了Pearson test，结果是菌体干重与含糖量成显著正相关，这个算正常。但是干重与多酚，vc的含量也成显著正相关，我觉得很奇怪，因为按常理解释，多酚，vc有抑菌作用，不应该呈现正相关。 一些文献中报道过苹果中多酚含量与苹果的腐烂直径成显著负相关，也就是我的结果是相反的。 我认为有几点可能：1. 多酚含量不足以抑菌，反而被菌体用作碳源利用。2. 我用的是果汁而不是完整苹果，菌体干重与腐烂直径可能不一致。3. 果汁已经巴氏灭菌 不知道我这样理解是否正确，因为果汁中的多酚会不会被菌体消耗，或者能促进菌体生长，我没有查到相关数据。有相关研究的同学怎么理解这种情况呢，非常感谢。 |
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