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damojinghong

至尊木虫 (知名作家)

[资源] 色诱你一下——红烧肉——真的很诱人啊


色诱你一下——红烧肉





虽说论坛里面有做红烧肉的帖子，做法大致相似，不过在多几个参考的帖子也不为过啊。
一款好吃的红烧肉，能唤起关于家的最初回忆~~   
  
烧好的红烧肉看着很是诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去会觉得咸鲜中略带点甜味，入口时一股香气扑鼻而来。是非常惹味的一道菜~~  
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。
  
原料：
  
带皮五花肉、盐、老抽、料酒。
  
配料：
  
干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。






1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块



2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。



3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。



4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。






5、倒入肉，使之均匀上色。



6、加入配料。



7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。



8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。



肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～



闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻。






你喜欢吗？





                                                                                                                                                        
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1楼 2008-10-11 11:15:14
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剑客

木虫 (知名作家)

★★★ 三星级,支持鼓励

楼主你太坏了^_^
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15楼2008-10-11 20:13:26
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haplinder

银虫 (著名写手)

★★★ 三星级,支持鼓励

好像我外婆做的樱桃肉呀 哎！我老是把糖炒焦，变成苦红烧肉了
赞一下 回复此楼
2楼2008-10-11 11:59:09
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bullace

木虫 (职业作家)

★★★ 三星级,支持鼓励

这是不是你说的增肥的贴啊
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3楼2008-10-11 12:35:54
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ruleiwang

铁杆木虫 (知名作家)

★★★★★ 五星级,优秀推荐


太诱人了！顶！
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4楼2008-10-11 13:11:21
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查看全部 101 个回答
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