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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 求助~~泡青菜的褐变以及护色剂的使用问题
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科科香

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
这个应该是VC被氧化引起的褐变，添加越多，褐变越明显。
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11楼2016-09-13 09:19:21
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大盟主

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
为什么要护色，食材天然处理后该是什么颜色就是什么颜色啊。。。
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12楼2016-09-14 18:56:39
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