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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 水果酵素（转载）
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匿名

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1楼 2015-11-12 10:18:21
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zhuguiqiu
哦 ！
2楼2015-11-12 10:27:13
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dqsxm

银虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-18 08:42:02
听到不少人说酵素没用了，还不如吃水果。想请教楼主有关于酵素内各种成分的分析方面的内容么
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3楼2015-11-19 22:51:47
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基功

金虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
楼主啊，你的观点我不赞同
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自然生态环境！美丽健康生活！
4楼2015-12-17 11:48:17
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weijieru21

银虫 (著名写手)
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99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-12-18 08:42:24
高浓度的糖难道还不能抑制其他杂菌的生长吗？不知道楼主有没有亲自去做这个酵素！

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5楼2015-12-17 11:56:30
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匿名

本帖仅楼主可见
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6楼2015-12-17 16:17:39
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weijieru21

银虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by liq669win at 2015-12-17 16:17:39
现在都宣称自然发酵。目前好像都会加糖，高糖浓的话，后期发酵液糖含量高，不健康。
...

企业和科研还是不一样。

发自小木虫IOS客户端
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7楼2015-12-17 18:14:32
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bali8151

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
若企业生产可有什么要求呢？哪位大师能指教一下吗？
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8楼2016-01-04 16:00:25
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begining

木虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
sytucom: 金币+1, 感谢 2016-02-01 19:36:30
只是自然发酵的过程的确有很大的不可控性，很难标准化规模化制备
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9楼2016-01-04 23:07:32
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jd6ya

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请教楼主，一般正常的理解是酶是因为有活性才做相对的保健功能，我一直搞不懂的是，如果按现在市面上的酵素制品的商业化，他们是怎样保持这个酶活呢？保质期不就应该很短吗？是不是就不太适合做成商品呢？
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10楼2016-02-01 13:24:51
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