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英文资源 食品工程手册 721页及食品工程导论 864页
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handbook-of-food-engineering-practice Table of Contents Chapter 1 Pipeline Design Calculations for Newtonian and Non-Newtonian Fluids James F. Steffe and R. Paul Singh Chapter 2 Sterilization Process Engineering Hosahalli S. Ramaswamy, and R. Paul Singh Chapter 3 Prediction of Freezing Time and Design of Food Freezers Donald J. Cleland and Kenneth J. Valentas Chapter 4 Design and Performance Evaluation of Dryers Guillermo H. Crapiste and Enrique Rotstein Chapter 5 Design and Performance Evaluation of Membrane Systems Jatal D. Mannapperuma Chapter 6 Design and Performance Evaluation of Evaporation Chin Shu Chen and Ernesto Hernandez Chapter 7 Material and Energy Balances Brian E. Farkas and Daniel F. Farkas Chapter 8 Food Packaging Materials, Barrier Properties, and Selection Ruben J. Hernandez Chapter 9 Kinetics of Food Deterioration and Shelf-Life Prediction Petros S. Taoukis, Theodore P. Labuza, and I. Sam Saguy Chapter 10 Temperature Tolerance of Foods during Distribution John Henry Wells and R. Paul Singh Chapter 11 Definition, Measurement, and Prediction of Thermophysical and Rheological Properties Martin J. Urbicain and Jorge E. Lozano Chapter 12 Dough Processing Systems Leon Levine and Ed Boehmer Chapter 13 Cost and Profitability Estimation J. Peter Clark Chapter 14 Simulation and Optimization Enrique Rotstein, Julius Chu, and I. Sam Saguy Chapter 15 CIP Sanitary Process Design Dale A. Seiberling Chapter 16 Process Control David Bresnahan Chapter 17 Food Chemistry for Engineers Joseph J. Warthesen and Martha R. Meuhlenkamp |
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- 附件 2 : Introduction_to_Food_Engineering,_Fourth_Edition.pdf
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