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菜谱大全~暑假来了，立志做进得厨房入得厅堂的MM们加油咯！
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十种超级简单的菜 女生必会~~~ 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42） 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行。盖锅盖大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) ps.美女私房菜及链接网址。。。 http://www.li20.net/viewthread.p ... page%3D1&page=1全部是图解的制作过程，容易学 http://eat.sina.com.cn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学） http://www.cncooking.com/ 中国烹饪网 http://www.chinesecate.com/每食中国 http://iwudi.com/ 巧手美食网 http://www.xinhuanet.com/food/新华网-美食频道 http://www.eatsun.com/cpdq/index ... 6d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全 http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活频道-天天饮食 http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱 http://www.eatworld.org/餐饮世界网 http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 有成品图和制作流程说明。 http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 http://www.yyeat.com/c41p9.aspx 全方位的菜谱网，内容比较多。 http://www.cookpower.com.tw/ （酷客美食网） http://www.enjoygourmet.com/recipe/foodtype.php (英卓美食网) http://www.tastenet.com.cn/menu/default.asp （饮食品网菜谱大全） http://www.5eat.com/ （中华美食网） http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm (杨桃文化) http://www.sc-pr.com/index1.asp （四川烹饪） http://www.godsdirectcontact.com/ve...ch/index-va.htm (东方佳肴) http://www.gytouch.com.cn/food/food_index.asp （贵州风味） http://www.eatworld.org/menu/index.php (餐饮世界) http://www.diybakery.com/ （自助烘培网） http://www.hkrecipes.com/content01.html (香港网上食谱) http://www.euphocafe.com/ （爱厨Cafe） http://www.yeqiang.com/ （野蔷网站） http://www.yykitchen.com/ （歪歪厨房） http://www.cake2000.com/ （西点蛋糕） http://www.samgharama.com/subentry/...pe/recipe1.html （伽蓝厨房） http://www.pbase.com/bibo_bb/cooking （红帽子cooking album） http://www.geocities.com/anchichow/index.html （安琪拉的小天地） http://www.geocities.com/jarlin/food.htm （维他命小站） http://www.hiphop.game.tw/ （小綨食谱） http://www.supervr.net/foodbbs/leoboard.cgi （美食天堂） http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 （我为吃狂） http://www.hxfoods.com/bbs/ （成都吃喝玩乐） http://www.excitecity.com/china/chat/food/ （美食乐园） http://www.kimchi.or.kr/ (韩国泡菜) http://www.chefsrecipe.net/ （人气食谱） http://www.prtmusic.com.tw/prtfamil.../food/food.html （罗西尼西餐） http://www.chinaveggie.com/Article_....asp?ClassID=20 （素食者之家） http://www.godsdirectcontact.com/ve...ch/index-vc.htm （素食食谱――饮料和点心） 收集这些不容易，大家如果认为有用就帮忙顶一下啦～～～  [ Last edited by hyf9901 on 2008-6-28 at 19:31 ] |
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四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42） ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 很好！ 但这个菜（西红柿炒鸡蛋）做法有待商榷（放中等量水）。现在的西红柿不放水都会出一大堆水，还要放水煮呀？ |
49楼2008-06-30 09:26:30
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lwjxz19楼
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