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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 蜡质玉米 粘度降低
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任

【答案】应助回帖

那你每次用完后再把袋子密封好，然后放到低温环境中，这样可以抑制微生物的生长，然后再测定试试。
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喜欢飞和跑的懒猪
11楼2015-03-13 22:31:09
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babybath

铁杆木虫 (职业作家)

聪聪家族之bb

【答案】应助回帖

这个现象非常奇怪，一般淀粉的性质非常稳定，水分含量都是15%左右，按道理不应该出现楼主的情况，我觉得可能和你的测试方法有关，详细的情况应该彻底描述出来
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12楼2015-03-13 23:10:59
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小小生

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

同一测定时间、同一条件预处理，粘度测定方法很重要
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幸福没有一劳永逸的捷径可走
13楼2015-11-28 19:03:57
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

蜡质玉米淀粉应该说是比较稳定的一个淀粉，出现这种状况确实很奇怪。个人觉得楼主如果做实验的周期比较长，在加上储藏方式不对会导致其发霉从而降低淀粉的品质（这个就相当于我们自己家里的面粉储藏时间久了会长霉），所以楼主要保存好。ph对它的影响可以忽略。
再者建议楼主做实验买好的淀粉，不要直接从厂家那拿，买就买sigma或者阿拉丁的去做。
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14楼2015-11-28 22:13:40
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是水货

木虫 (著名写手)
楼主说粘度降低，请问是用什么测的？毛细管还是流变仪？
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15楼2015-11-28 22:14:44
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