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南方科技大学公共卫生及应急管理学院2026级博士研究生招生报考通知(长期有效)
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小小苏—XUAN

铁虫 (初入文坛)

[求助] 微生物超标已有7人参与

为啥葡萄干的细菌霉菌经常超标,我们公司的产品及外面购买的产品都是,请问大家有没做过?具体方法怎么做?谢谢谢

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lovibond

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小木虫美食家

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
从理论上讲,有几个方面可能减少微生物。
1  原料,这个不知是否可控。是否可以杀菌,也要考虑杀菌安全性与可行性,比如杀菌剂残留问题。
2  加工场所卫生条件,包括环境,人,还有空气等等。
3  成品杀菌,和前几位观点接近,觉得辐照好些,但是法规方面需要考虑,能不能这么做,包装标识等。
4  储藏条件,比如可以采用一定的包装等。
个人观点仅供参考,具体需要根据公司情况和相关法规来执行。

[ 发自小木虫客户端 ]
充实的活着!
8楼2014-11-16 08:49:20
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