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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 茶叶添加外源酶量怎么确定
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小魔鱼ych

新虫 (小有名气)

[求助] 茶叶添加外源酶量怎么确定 已有1人参与

茶叶添加外源酶量怎么确定，文献中写的看不懂，有的是0.几%
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1楼 2014-10-27 10:08:49
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 小魔鱼ych at 2014-10-28 19:24:47
那酶活性为500U/g,那门这样处理的话，酶活性理论上是不是0.125 u/ml？...

yes.你的计算是对的。

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微信公众号：食安小屋
6楼2014-10-28 23:48:58
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
外源酶有好多种，你文献中说的是什么酶？添加百分之零点几也很正常的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-10-27 22:26:25
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小魔鱼ych

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-10-27 22:26:25
外源酶有好多种，你文献中说的是什么酶？添加百分之零点几也很正常的。

例如加入单宁酶0.025%，（质量体积比），那是不是100ml中加入0.025g的酶呢？？？请教请教
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3楼2014-10-28 09:21:02
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 小魔鱼ych at 2014-10-28 09:21:02
例如加入单宁酶0.025%，（质量体积比），那是不是100ml中加入0.025g的酶呢？？？请教请教...

略有偏差，一般是称取0.025g然后定容至100ml。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-28 12:20:43
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