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ccg1629

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
zhp8008: 金币+4, ★★★很有帮助 2014-09-12 14:14:14
dachun263031: 食品EPI+1, 鼓励应助,辛苦 2014-09-14 12:19:17
水分含量的表达分为干基(水分与干物质的百分比)和湿基(水分与总重量的百分比)两种。假定干燥过程中无干物质损耗(如分解气化等),采用干基方法描述相对容易计算与确定(因干燥过程中物料总重会随着失水而不断变化,湿基方法相对繁琐一点)。对于你的问题,建议:先测定给定量鱼肉的干燥曲线,然后从干燥曲线上找出预定实验含水量所对应的干燥时间;再以相同重量和品质的鱼肉在相同干制条件下进行干制,按照对应干制时间确定不同预干燥的样品水分含量(注意:以干制时间估计水分含量,但应以实际失重测定实际含水量,获得实验数据),最后按你设计的方案进行后续实验。
3楼2014-09-11 22:23:09
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