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lobshine

铁虫 (小有名气)

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[求助] 请问如何检测保健食品中的左旋肉碱的含量？

我做的保健食品中含有左旋肉碱酒石酸盐，之前检测原料的时候一直是用《GB 25550-2010 食品安全国家标准食品添加剂 L-肉碱酒石酸盐》的方法（高氯酸滴定碱性氮的方法），左旋肉碱的国家标准《GB 17787-1999 食品添加剂左旋肉碱》也是用的这个方法。
但是我现在做混合时间考察的时候发现跟其他原料混合后，用国标方法测出的左旋肉碱含量比理论值高出5%；再加入辅料糊精混合后测出的左旋肉碱含量比理论值高出15%！
而且做完制剂成型工艺还要做企业标准，也会涉及到左旋肉碱的含量测定。

请问是不是因为很多中药、辅料中都含有碱性氮？国标用高氯酸滴定碱性氮的方法是不是专属性很差？检测保健食品中的左旋肉碱是不是不能用国标方法？制定企标也不能用国标方法？可是这个方法很简单快速。。真的不想舍弃额。。。

我查了论文和《保健食品功效成分检测方法》用的都是高效液相色谱法，是美国药典的方法。中国药典里没查到左旋肉碱。制定企业标准可以用这个方法么？
还有一个方法是《GB 29989-2013 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》，原理是试样经过水提取，用高氯酸沉淀蛋白质后过滤。滤液经碱皂化后使溶液中结合态的左旋肉碱游离出来。左旋肉碱与乙酰辅酶A 在乙酰肉碱转移酶的催化下反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶A。游离的辅酶A 和2-硝基苯甲酸反应生成黄色物质，其颜色深浅与游离的辅酶A 含量成正比。因游离的辅酶A与左旋肉碱是等摩尔反应关系，可间接求出试样中左旋肉碱含量。制定定企业标准可以用这个方法么？

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