3楼: Originally posted by master6789 at 2014-07-08 13:25:24
w/o乳液粒径在2、3微米左右，采用的是IKA均质搅拌机做的，实验室仪器设备简陋，做的粒径基本就在这个范围，做复乳（w/o/w）在20-30微米之间。实验室以前也没做这方面的东西，自己算是瞎做的。请问有什么好的方法让 ...

5楼: Originally posted by master6789 at 2014-07-08 15:00:55
感谢您热心的回复！油相选择方面用过植物油（大豆油等），乳化剂用的是常用的Span系列，经过均质搅拌得到的乳液黏糊糊的，像冰激凌状。一般做的比例是2：1,3:1这样的。用的表面活性剂用量在5%左右，由于没有前期的 ...

10楼: Originally posted by Tprince at 2014-07-08 15:57:32
应该是我留言下面有个回帖评分吧...

15楼: Originally posted by wxlujia at 2014-07-09 17:05:48
试试这个
Food Hydrocolloids
http://www.journals.elsevier.com/food-hydrocolloids/

乳液啊，我们做的有点像哦，我做的是固体颗粒稳定的乳液（Pickering乳液）

2楼: Originally posted by Tprince at 2014-07-08 12:58:41
做包埋的哈。纳米乳还是微乳？食品里一般好的JAFC。

4楼: Originally posted by Tprince at 2014-07-08 14:14:27
我们是专门做这方面。但我做的是别的体系。提高乳液稳定性一般就是选择好油相和乳化剂，和他们之间的比例。而且只凭均值搅拌粒径肯定大，搅拌以后再高压均质一下，粒径减小，稳定性会增强。...

6楼: Originally posted by Tprince at 2014-07-08 15:20:43
我不是做微乳的，所以具体用量我也不清楚呀。但是黏糊糊的肯定不行。油、水、乳化剂的比要多研究一下。这一块 江南大学钟芳老师做的比较多，你可以多看看他们发表的文章。
而且油相淡定选择还要具体看你包埋的是哪 ...

7楼: Originally posted by master6789 at 2014-07-08 15:42:08
我们这边不是专门做乳液这块的，对这方面研究不多，所以问了这么多问题，还是感谢您热心的回复。在食品领域，江南大学还是很牛的，谢谢您提供这么多有用的信息！...

8楼: Originally posted by Tprince at 2014-07-08 15:48:16
嗯，不客气。包埋领域需要我们共同去壮大！...

9楼: Originally posted by master6789 at 2014-07-08 15:55:46
接手新的课题，许多东西需要慢慢去学，慢慢积累。还得出文章准备毕业。
小木虫上的不多，怎么发放金币？言而有信，回答了问题就得兑现承诺。...