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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 凯氏定氮法测蛋白能否用硝酸消解！
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gxsulong

至尊木虫 (著名写手)

[求助] 凯氏定氮法测蛋白能否用硝酸消解！ 已有4人参与

我现在想用凯氏定氮法测食品中的蛋白含量，看文献一般都是用硫酸和硫酸钾、硫酸铜用消解炉消解，我现在想用微波消解，但加硫酸后消解出来的溶液是黑色的，想问问大家能不能用硝酸进行微波消解样品，消解出来的溶液再用凯氏定氮仪测量蛋白有没有影响。谢谢！
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霉菌
1楼 2014-05-21 16:52:25
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stone12356

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
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gxsulong: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-05-22 17:22:40
不行，凯氏定氮法是以测定氮元素含量间间接测定蛋白质含量的方法，使用硝酸后，会引入氮元素，从而使蛋白质的测定含量增大。

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4楼2014-05-21 19:32:23
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xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者

【答案】应助回帖

★ ★
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gxsulong: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-05-22 17:22:19
不行喔。在加热、酸性条件下。硝酸会氧化铵根产生氮气、一氧化氮喔。导致值偏低。
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曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
2楼2014-05-21 18:15:58
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窦愚之

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
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gxsulong: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-05-22 17:22:31
不行，用硝酸会引入氮元素，导致最后无法定量蛋白质的氮。
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3楼2014-05-21 18:55:03
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528081607

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
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gxsulong: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-05-22 17:22:49
食物中定蛋白的话，你试试加过硫酸之后，加双氧水，振摇一下，基本上就透明了，再放到微波上。

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5楼2014-05-21 20:10:22
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