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“面上”项目结题报告摘要，抛砖引玉，供虫友们参考！ 已有10人参与
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本项目在变形几何理论和工程力学仿真的指导下，通过工艺样饼的试制和反复试验，首次在我家成功研制了牛肉韭菜饼，即韭饼1-4号。本项目研制过程中，我们首先对国内外相关情况进行了充分调研，尤其深入了解了我国甘肃农业大学的韭饼和新疆大学的馕饼，并借鉴参考了美国KFC国家实验室的香辣鸡腿堡和意大利Pizza Hut研究所田园披萨等的研究进展和加工工艺。本项目韭饼的研制完全由本人独立完成，具有自主知识产权，研制成功的韭饼主要性能达到并超过了预期指标，成年男子2个韭饼即饱（项目预期目标：成年男子吃3个韭饼即饱）。通过韭饼1-4号原型饼的研制，本项目解决了和掌握了牛肉与韭菜相互作用机制，以及韭饼的无缝成型、表面抛光和高温老练等科学问题和关键技术，填补了我家在韭饼研制方面的一系列空白，并为我家未来制作高性能韭饼招待客人奠定了良好的理论基础和技术积累。另外，本项目的研究成果可以扩展应用到鸡蛋韭菜饼、土豆牛肉饼等众多领域，对改善我家饮食结构具有里程碑式的意义。 20140206_110001.jpg |
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