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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 甲醛滴定法测水解度如何计算？急！
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amy敏

新虫 (初入文坛)

[求助] 甲醛滴定法测水解度如何计算？急！ 已有1人参与

想问一下，甲醛滴定法测水解度应该如何计算，公式（V1-V0）*c*0.014/(m*20/100),请问一下公式中的m是什么呢？我的步骤是这样的，取10g虾肉+100ml水，加酶酶解，然后取酶解液5ml定容到100ml，再取上面定容后的溶液20ml，加入60ml水，用NAOH滴定到PH8.2，加入10ml甲醛滴定到PH=9.2.主要请问一下公式中的m究竟是什么呢？？急急急！！！
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1楼 2013-11-12 21:49:33
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doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
是你的取的酶解液重量，也就是5
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做减法
2楼2013-11-14 11:33:29
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amy敏

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by doctorcui at 2013-11-14 11:33:29
是你的取的酶解液重量，也就是5

好的谢谢~
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3楼2013-11-17 15:42:32
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taipin345

铜虫 (小有名气)
楼主你好，你知道为什么要加60ml的水吗？这样会不会太稀了？
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4楼2014-01-04 13:59:49
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huo-huo

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

你好，我也要用甲醛滴定法测水解度，想请教您几个问题：1，酶解液是你的虾肉样品还是你离心后的水解液？2中性甲醛的浓度是任意的吗？只要量够反应的就行了？反正也和水解液pH一样，我理解的对不对？
问的有点多，不知道你能不能看到，谢谢了！！！！！
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5楼2014-07-17 16:28:44
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沉默的神yyq

新虫 (初入文坛)
你好，我按这个公式计算出来的水解度很小啊，只有百分之零点几，是怎么回事，我样品减去空白只有0.7ml氢氧化钠的差值。
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6楼2016-06-27 17:54:29
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相思以桀

金虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 沉默的神yyq at 2016-06-27 17:54:29
你好，我按这个公式计算出来的水解度很小啊，只有百分之零点几，是怎么回事，我样品减去空白只有0.7ml氢氧化钠的差值。

上面那个公式计算出来的是蛋白质中氨基氮的含量吧，应该不是水解度
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科研就是一条不归路啊
7楼2017-02-13 13:16:21
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Undoyou

新虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 相思以桀 at 2017-02-13 13:16:21
上面那个公式计算出来的是蛋白质中氨基氮的含量吧，应该不是水解度...

那需要比上原料中总氮的含量还是酶解液中总氮的含量呢？每一个样品都需要测量总氮的含量吗？

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8楼2019-04-25 22:47:14
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