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luckyforrest

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[求助] 怎样制备稳定的磷脂溶液？已有2人参与

大家好！请教下各位，我想把磷脂（来源：soybean，rapeseed，canola， et al）跟食用油混合做成稳定的混合物，目前试验了鱼油，一开始磷脂溶在油中很均匀，但是过了两三天就分层了。试了加乳化剂，还是分层。有什么办法能够让磷脂/油混合物保持稳定不分层至少三个月呢？有经验的同学请指点下啊，多谢！

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1楼 2013-10-08 09:58:54

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luckyforrest

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引用回帖:

3楼: Originally posted by user59888 at 2013-10-08 20:09:07
2喽说的很对，你的磷脂是什么类型的呢浓缩，改性，粉末中磷脂的含量是不一样的，油和磷脂的比例一般是5:2

试了粉末跟浓缩的，粉末磷脂含量在95%以上（根据P来算的）,浓缩的磷脂含量75%以上。最后磷脂/油混合物中要磷脂含量45%。也就是差不多跟油1：1混合。

市面上卖的浓缩磷脂lecithin不也是40%的油脂和60%的磷脂的混合物么，也没分层。----这个里面是不是加了别的东西。我用高纯度含75%PC 的磷脂/油混合物来做，结果也分层了。