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hui19871717

新虫 (小有名气)

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[求助] vitamin C，即抗坏血酸在什么条件下保存，什么条件下失效，回答有奖！已有1人参与

各位高人，请教大家一个问题，vitamin C，即抗坏血酸在什么条件下保存，什么条件下失效？例如温度40度，PH在7.0-8.0的水溶液中，它会快速氧化吗，还是能维持一段时间呢？还有我从蔬菜中提取溶于有机相中的环境污染物，在提取时是用乙腈溶解，然后过滤得到滤液进行测定的，那么蔬菜里面的VC是在滤渣里面还是可以溶解在乙腈里面呢？小弟刚接触这方面，还属于外行，望过来人多多指点，能给出实质性建议的必金币重谢！

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1楼 2013-09-16 21:02:40

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wendytxy

至尊木虫 (职业作家)

rosemary

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hui19871717: 金币+5, ★★★很有帮助, 貌似这位MM对VC比较了解，我现在想知道的是他在碱性溶液，如8.0条件下，分解速率究竟有多快，大概多久就会全部分解完全，10分钟的样子能分解多少呢？O(∩_∩)O谢谢 2013-09-17 11:19:41

维生素C有四个羟基，是水溶性的，也能溶于乙腈。维生素C是一个内酯，同时有较强的还原性，所以容易被氧化。在碱性条件下，能促进内酯的碱性水解，所以不利于保存。我建议lz在维生素C的水溶液中加入少量酸性缓冲液，以抑制碱性水解；封口，防止被空气中的氧气氧化；于冰箱中保存，减慢化学反应速率。