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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 固态发酵测多肽含量
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小麦片儿

新虫 (初入文坛)

[求助] 固态发酵测多肽含量 已有1人参与

有没有大侠测过固态发酵产物中多肽含量的。
我看了很多文献，一种方法是三氯乙酸沉淀后用双缩脲法测定，但是标曲的制作有人用Gly-Gly-Try-Arg四肽标准品的，也有用酪蛋白坐标曲的。前者标品较贵，标曲具体制作方法不清楚，后者我觉得很奇怪，测多肽用蛋白表示合适吗？
还有一种方法说是测可溶性蛋白含量减去氨基酸含量就是多肽，也有说减去氨基氮的，那具体是怎么回事呢。
大侠们快来救小女子于脱离苦海啊。
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1楼 2013-08-30 14:34:58
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小麦片儿

新虫 (初入文坛)
求助啊。难道我发帖的方式不对，分类不对吗，怎们没有人回复啊。
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2楼2013-08-30 16:18:01
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再续茶客

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-09-21 09:35:22
双缩脲法可行的，酪蛋白做标准品也没有问题，因为三氯乙酸溶解的只能是肽。
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勤奋如春起之苗，不见其增，日有所长。
3楼2013-09-16 17:56:20
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煜，莫烦恼

木虫 (著名写手)

虫蛹

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-09-21 09:35:31
双缩脲法注意浓度，BSA也可做标曲。 PS： 灵敏度高一点也可以考虑lorry法。
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努力努力，奋斗奋斗！
4楼2013-09-16 18:21:46
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pal7788

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

理论上说，酸溶蛋白含量减去氨基酸含量较准确，但是测定氨基酸麻烦，可能多数就用氨基氮替代。
而且食品工业上就是用酸溶蛋白减去氨基氮。
同时我也有疑问，酸溶蛋白凯氏定氮法测出总氮需要乘以系数6.25吗？
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5楼2015-04-10 11:54:25
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18822073576

新虫 (初入文坛)
我也在做这个实验，测出吸光度，具体怎么得出肽含量啊？求解，急急急

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6楼2017-03-31 21:41:05
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