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匿名

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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

★ ★
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bmhwan: 金币+2 2013-07-03 14:26:19
金属离子,大分子物质熬合形成更大的分子物质而沉淀,饮料中常见
5楼2013-07-02 20:15:52
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放逐2013

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

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bmhwan: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-07-02 17:03:31
多酚类物质和蛋白质络合,改变大分子蛋白的结构。起浑浊甚至沉淀。这种起混沉淀现象在食品或软饮料中经常出现。如茶饮料、啤酒和各种果蔬汁。
放逐
2楼2013-07-02 16:14:55
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匿名

用户注销 (正式写手)

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3楼2013-07-02 17:04:23
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放逐2013

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by bmhwan at 2013-07-02 17:04:23
那请问该如何将这种沉淀打断多酚与蛋白质之间的键,提取出多酚来呢??...

以前学过从茶和果汁中除多酚和沉淀的,至于如何从沉淀中提出多酚不是很了解。你可以找相关的文章看下。
放逐
4楼2013-07-02 17:31:40
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