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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 多酚类物质可以与哪些化合物形成沉淀？
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匿名

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1楼 2013-07-02 15:53:03
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放逐2013

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by bmhwan at 2013-07-02 17:04:23
那请问该如何将这种沉淀打断多酚与蛋白质之间的键，提取出多酚来呢？？...

以前学过从茶和果汁中除多酚和沉淀的，至于如何从沉淀中提出多酚不是很了解。你可以找相关的文章看下。
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放逐
4楼2013-07-02 17:31:40
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放逐2013

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
bmhwan: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-07-02 17:03:31
多酚类物质和蛋白质络合，改变大分子蛋白的结构。起浑浊甚至沉淀。这种起混沉淀现象在食品或软饮料中经常出现。如茶饮料、啤酒和各种果蔬汁。
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放逐
2楼2013-07-02 16:14:55
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匿名

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3楼2013-07-02 17:04:23
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
bmhwan: 金币+2 2013-07-03 14:26:19
金属离子，大分子物质熬合形成更大的分子物质而沉淀，饮料中常见
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5楼2013-07-02 20:15:52
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