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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 在做乳化液时，各位是如何确定亲水亲油值而来选择乳化剂的呢？
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[交流] 在做乳化液时，各位是如何确定亲水亲油值而来选择乳化剂的呢？ 已有4人参与

小弟，初入食品专业，对选择乳化剂的复配方法不太了解，还望各位大神提携。。。
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要耐得住寂寞！
1楼 2013-07-01 09:51:16
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 草惠美cs at 2013-07-08 20:11:19
建议先了解相关知识和文献，有人书《乳化与微乳化技术》化学工业出版社。里面有超级详细的叙述！

恩恩，我去查查看
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要耐得住寂寞！
13楼2013-07-08 21:11:20
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gky01

至尊木虫 (著名写手)
那最好先看看相关的书籍了解一下基本知识，这个不难做到的。
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steven
2楼2013-07-01 12:10:38
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by gky01 at 2013-07-01 12:10:38
那最好先看看相关的书籍了解一下基本知识，这个不难做到的。

那请问有哪些有价值的书呢，还望你推荐几本
赞一下 回复此楼
要耐得住寂寞！
3楼2013-07-01 18:20:55
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研究生9113

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你可以看看《食品添加剂》上面有关于乳化剂的复配剂HLB的计算。
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
4楼2013-07-01 18:28:17
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