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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 怎么测定混合体系中蛋白氧化后的羰基含量
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] 怎么测定混合体系中蛋白氧化后的羰基含量 已有1人参与

如题，但不是测定纯蛋白体系，是测食品体系，如肉制品、面包、蛋糕，它们中含有脂肪，氧化后也会生成羰基，怎么从中提取蛋白，测定羰基，求助

[ Last edited by a皑雪c on 2013-4-11 at 08:39 ]
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1楼 2013-04-10 22:31:20
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haluluwulala

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 邹健 at 2014-06-13 09:25:32
糖化BSA是我用的蛋白，280nm应该是蛋白的吸收波长。我看文献里就测了个370nm的吸光值，然后根据消光系数计算浓度的。我用2M HCl 溶解2,4-二硝基苯肼，有絮状物质，不能完全溶解，你还记得怎么处理的吗？...

超声，可以溶解的
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gogogo
13楼2014-08-24 10:31:57
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傲娇

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
a皑雪c: 金币+5, ★有帮助 2013-05-08 22:23:52
首先要明确你提的是哪类蛋白，每种蛋白的提取方法不一样。蛋白氧化值测定就可以测羰基
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3楼2013-04-13 23:00:06
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 傲娇 at 2013-04-13 23:00:06
首先要明确你提的是哪类蛋白，每种蛋白的提取方法不一样。蛋白氧化值测定就可以测羰基

是要测蛋糕里面的羰基含量
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4楼2013-05-22 17:50:34
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bw2318

木虫 (小有名气)
蛋白质中测羰基 有公式没 ？？？许多文献全都省略  只给个吸光系数  ，但不知道怎么算羰基含量。。有知道的求教下。。
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6楼2014-04-17 16:34:59
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