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yueyue0128

银虫 (初入文坛)

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[求助] 还原糖DE值的测定

有哪位虫友是做淀粉或糖有关的，请教一下，现在在做酸水解淀粉制葡萄糖，查到DE值可表征还原糖含量，但是测试过程中用葡萄糖滴定是亚甲基蓝的蓝色消失，今天刚做，但是没加亚甲基蓝是就是紫红色在加亚甲基蓝就是蓝紫色且蓝色不明显，想问问有没有哪位虫友做过，是怎么回事啊，还有实验中说要用玻璃球，有这个有什么用？

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1楼 2013-04-10 17:05:46

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孤独的喵

新虫 (初入文坛)

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专业: 食品科学基础

您好！现在还能请教您一下还原糖DE值怎么测定吗？

发自小木虫Android客户端

2楼2018-08-24 22:18:04

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