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@卡记忆

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[求助] 关于牛奶货架期的问题。。

在自然条件下存放，奶制品（牛奶，不杀菌）货架期是多久？为什么能存放这么长时间？

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1楼2013-03-24 11:04:38

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@卡记忆

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引用回帖:

2楼: Originally posted by joejay2011 at 2013-03-24 14:09:22
在自然条件下存放，奶制品（牛奶，不杀菌）？
自然条件是指室温咯?
不杀菌是完全不做杀菌处理还是只是经过80℃的巴氏消毒？
不做任何处理的牛奶中本身含有溶菌酶等抗菌活性物质，不过中国市面上应该至少经过低温 ...

给你五个金币了。。

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17楼2013-03-27 18:15:07

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joejay2011

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
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@卡记忆: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-03-27 18:14:24

在自然条件下存放，奶制品（牛奶，不杀菌）？
自然条件是指室温咯?
不杀菌是完全不做杀菌处理还是只是经过80℃的巴氏消毒？
不做任何处理的牛奶中本身含有溶菌酶等抗菌活性物质，不过中国市面上应该至少经过低温巴氏处理的奶制品吧，杀死了大部分致病菌，仍需在低温下保存。如果是加入乳酸杆菌的牛奶（酸度高，同时乳酸菌的生长优势都会抑制其他菌的生长）则会储存更久。