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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » ！求高人指点！抗氧化性测定的时候加入无机盐或者DPPH后浑浊咋办？
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硕梦宝贝

新虫 (小有名气)

[求助] ！求高人指点！抗氧化性测定的时候加入无机盐或者DPPH后浑浊咋办？ 已有1人参与

我在测定多肽的抗氧化性的时候，离心后都是澄清的，但是一加试剂比如乙醇，FeSO4，DPPH的时候就浑浊，根本测不出吸光度，咋办？请求高人指点！我就一个金币，可怜我下吧~
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1楼 2013-03-19 14:49:18
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盼盼食品

木虫 (小有名气)
请问楼主的问题解决了么 我也遇到了类似的问题，  能问一下楼主是怎么解决的么 ？
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一个有理想爱读书的吃货~
8楼2013-10-09 10:22:42
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sunnymen

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可能是你溶液里面蛋白含量比较高，加这些试剂进去使蛋白变性形成沉淀。再一个DPPH清除能力测定时，DPPH不溶于水，当你溶液里含水多时，DPPH会析出产生沉淀。你可以尝试将反应体系离心后测定一下
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2楼2013-03-21 09:32:51
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硕梦宝贝

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sunnymen at 2013-03-21 09:32:51
可能是你溶液里面蛋白含量比较高，加这些试剂进去使蛋白变性形成沉淀。再一个DPPH清除能力测定时，DPPH不溶于水，当你溶液里含水多时，DPPH会析出产生沉淀。你可以尝试将反应体系离心后测定一下

离心后沉淀吸附颜色了，颜色比较浅了。
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3楼2013-03-21 22:35:48
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sunnymen

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 硕梦宝贝 at 2013-03-21 22:35:48
离心后沉淀吸附颜色了，颜色比较浅了。...

你测定DPPH就是要样品的颜色比空白浅，这才说明你的多肽具有DPPH清除能力。你可以做一下不同浓度的样品加入DPPH后沉淀出现的情况，如果是浓度的问题，那就以后测定时采用低浓度。在就是做一下Vc对照，看是不是你溶液配制方面的问题
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4楼2013-03-22 16:15:14
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