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zhaoqirui

铁虫 (著名写手)

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[交流] 有关酵母菌发酵的一些问题，大家可以交流一下

本人要做一些有关酵母菌发酵的实验，先要分离提取酵母菌，由于以前没有做过基础较差，有哪位大侠做过，可以给小弟一些经验，方法。小弟感激涕零，不胜感激！

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1楼 2013-02-26 10:34:41

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foolmonkey

新虫 (知名作家)

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zhang8826857: 金币+3, 鼓励交流 2013-03-06 10:22:02

我做的是白酒发酵中的酵母菌的研究实验，其方法如下：
取25g混合酒醅加入到225mL麦芽汁液体培养基中，并加入几滴乳酸，摇匀后28℃培养24h，而后取1mL接种于一支添加乳酸的装有9mL麦芽汁液体培养基的试管中，再行培养。从富集培养试管中取1mL接种到另一支装有9mL麦芽汁液体培养基的试管中，依次进行10倍梯度稀释。取稀释度为10-6、10-7试管的稀释液各0.1mL分别接种于事先倒好的添加了链霉素的麦芽汁琼脂培养基平板上，用无菌涂布棒涂布均匀，置于28℃培养箱中培养48h。
对平板上长出的典型酵母菌单菌落进行初步鉴定，选择不同类型的酵母菌落各ｌ环分别接种在5mL麦芽汁液体培养基中。于28℃200r／min摇床振荡培养16～18h后，分别进行10倍梯度稀释，取10-6稀释液0.1mL涂布于加有链霉素的麦芽汁琼脂平板中，28℃恒温培养48ｈ。观察平板上的菌落形态，再转接２次，确定为单菌落后，接种于不加链霉素的麦芽汁琼脂斜面培养基中，28℃培养5d左右，即可放人４℃的冰箱保存备用。