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请问淀粉糖转化率含义、计算方法以及与DE值有什么区别？
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wolfghost
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【答案】应助回帖
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楼主是问得这个？：淀粉糖工业上常用葡萄糖值(dextrose equivalent)简称DE值(糖化液中还原性糖全部当做葡萄糖计算，占干物质的百分率称葡萄糖值)来表示淀粉水解的程度。 液体葡萄糖按转化程度可分为高、中、低3大类。工业上产量最大、应用最广的中等转化糖浆，其DE,值为30％～50％，其中DE值为42％左右的又称为标准葡萄糖浆。高转化糖浆DE!值在50％～70％，低转化糖浆DE值30％以下。不同DE值的液体葡萄糖在性能方面有一定差异，因此不同用途可选择不同水解程度的淀粉糖。 淀粉糖转化率含义基本上就是这个  不足之处，楼下补充！ |
2楼2013-01-31 11:01:09
