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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 乳酸菌大约发酵多久能产生抗真菌物质
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weiyixing

金虫 (小有名气)

[求助] 乳酸菌大约发酵多久能产生抗真菌物质

请教一下，乳酸菌大约发酵多久能产生抗真菌物质？想抗霉菌，可是怎么都做不出抑菌圈。。。不知道是不是发酵时间不够呢。
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1楼 2013-01-29 13:27:30
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周世龙

银虫 (小有名气)
你没做到位，发酵后提取时关键
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经历风雨才能见彩虹
10楼2013-08-09 09:25:29
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xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2013-01-29 15:47:44
你是直接用发酵液做抑菌圈吗？是不是抗菌物质浓度太低所致啊，可以将抗菌物质分离纯化后再做抑菌试验。
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2楼2013-01-29 14:38:08
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君平莱

铁杆木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
乳酸菌还能产生一些抗 菌物质以控制病原菌及腐败微生物菌群。它们产生的主要抗真菌成分是乙酸和苯乳酸。 产生时间要参考文献：
http://www.doc88.com/p-783751202017.html
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3楼2013-01-29 19:06:52
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weiyixing

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 君平莱 at 2013-01-29 19:06:52
乳酸菌还能产生一些抗 菌物质以控制病原菌及腐败微生物菌群。它们产生的主要抗真菌成分是乙酸和苯乳酸。 产生时间要参考文献：
http://www.doc88.com/p-783751202017.html

我有看过这篇文献，只是做不大出来，我觉得一是霉菌的问题，二是发酵条件，有文献是发酵了24h就能产生，有的就需要很久2、3天。产生抗霉菌物质是不是需要前体物质啊，是不是不一定用乳酸菌发酵什么都大约有点抑菌效果呢？
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4楼2013-01-30 15:23:47
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