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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 米糠油碱炼油水分层不明显
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璀璨魂缘

木虫 (正式写手)

[求助] 米糠油碱炼油水分层不明显

米糠油碱炼，相同工艺，一种油油水分层较好，另一种分层不明显，求大侠指教

[ Last edited by 璀璨魂缘 on 2013-1-3 at 12:52 ]
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1楼 2013-01-03 12:13:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

浮萍一驻

金虫 (初入文坛)
油水分离可以采用保温措施，静置前后温差大，很容易出现乳化或不分层；温度高，有助于油水分层。楼主相同工艺出现不同现象，可能就与静置时的温度有关

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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8楼2013-01-04 09:53:26
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普通回帖

匿名

用户注销 (职业作家)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘: 金币+2, ★有帮助, 谢谢指教！但工艺用的好像不是混合油精炼方面的 2013-01-05 10:16:00
本帖仅楼主可见
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2楼2013-01-03 13:00:24
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘: 金币+3, ★有帮助, 谢谢指教！但工艺用的好像不是混合油精炼方面的 2013-01-05 10:16:12
换换溶剂试试，另外环境有没有变化
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3楼2013-01-03 15:55:14
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2013-01-03 18:50:44
璀璨魂缘: 金币+5, 谢谢，我先试试 2013-01-05 10:16:36
我建议是加1%的柠檬酸进去下试试看，我做过酯交换实验，水洗时分层不明显，加点后很快就分层了，而且柠檬酸也很便宜，用量也少，也很安全。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
4楼2013-01-03 16:49:59
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
璀璨魂缘: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢，真在检测磷脂含量 2013-01-05 10:17:28
考虑是否有乳化剂磷脂存在，可以脱胶去除

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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充实的活着！
5楼2013-01-03 17:09:40
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璀璨魂缘

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by fbqrdzs at 2013-01-03 13:00:24
换溶剂试试，你不能用相同的溶剂。小问题。

碱炼时为什么与溶剂有关，麻烦指教？难道大侠指的是混合油脱酸？
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6楼2013-01-03 20:49:50
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匿名

用户注销 (职业作家)
本帖仅楼主可见
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7楼2013-01-03 21:28:51
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阿德

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

测下碱炼前酸价，算价高产生皂越多，越容易乳化，分层越难
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9楼2013-01-06 12:50:14
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
璀璨魂缘: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢！ 2013-01-06 19:08:54
1. 水洗时，水的温度与油温之差，水温比油温高5－10摄氏度，否则容易乳化不易分层。
2. 水洗时，摇晃不要过于剧烈，否则容易乳化不易分层。
3. 米糠油酸值过高时，需采取分步碱炼或物理脱酸。
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10楼2013-01-06 15:49:00
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