应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 食品增稠剂怎么使用
131/2返回列表12下一页
查看: 2550  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

lhsophia

银虫 (小有名气)

[求助] 食品增稠剂怎么使用

我最近在做发酵果蔬汁饮料，由于产品容易分层，想加稳定剂，有黄原胶和CMC-Na，但是我不知道增稠剂怎样使用，是先用热水把他们溶解了还是直接加到饮料中，我发现他们在冷水中不溶，求教各位虫友啦
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Food Stabilizers

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
健康开心最重要
1楼 2012-12-30 19:33:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

穿透心灵

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
他们都有自己各自的使用方法，查一下就好了
黄原胶应该是冷水可溶的，你应该是结团了，那是因为亲水性太强，表面吸水成了团，多搅拌就好了
赞一下 回复此楼
2楼2012-12-30 20:02:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
增稠剂要完全分散后再加入到食品中，这样效果比较好，一定要多搅拌，否则容易结块
赞一下 回复此楼
一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
3楼2012-12-30 20:11:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dingzhen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直接加很容易结团，一边搅拌一边均匀撒入，用常温的水就行。
赞一下 回复此楼
4楼2012-12-30 20:13:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

逍遥如风

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
胶体多是冷水分散比较困难，何况胶体的的水合有一个过程，物理搅拌是不可或缺的。直接添加到体系中可能会因为没有均一分散致使稳定性差。做饮料自己复配胶体可能比较耗时间，如果在这方面不很专业完全可以用市面上成熟的专用增稠稳定剂。
赞一下 回复此楼
5楼2012-12-31 06:05:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

040750127

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

水浴加搅拌，一定先溶解好了再和果蔬汁混合，最好混合后再均质一下，否则放置比较容易沉淀或浑浊
赞一下 回复此楼
6楼2013-01-02 19:48:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

侯廷帅

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

最好是在冷水中先溶解，待其溶解后边搅拌便加入果汁中，一定要使其分布均匀
赞一下 回复此楼
人生苦短，及时行乐
7楼2013-01-02 20:18:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

先用白砂糖混均匀后再溶解
赞一下 回复此楼
8楼2013-01-03 15:01:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

溶解 水温一般是75－85度
赞一下 回复此楼
9楼2013-01-03 15:02:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lhsophia

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 040750127 at 2013-01-02 19:48:08
水浴加搅拌，一定先溶解好了再和果蔬汁混合，最好混合后再均质一下，否则放置比较容易沉淀或浑浊

我发现加热的时候可以完全溶解，但是一冷却的话就有点结团，这种情况下加到果汁中再均质，还会混匀吗？
赞一下 回复此楼
健康开心最重要
10楼2013-01-05 20:56:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 lhsophia 的主题更新
131/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[硕博家园] 极限拉扯，如何抉择 +11 Isak0320 2026-10-12 15/750 2026-10-14 21:55 by 猫鱼不是鱼
[基金申请] 申请科研项目纯靠实力能成功吗？ 200+5 David1982 2026-10-13 8/400 2026-10-14 21:38 by lhw_GPA4.0
[硕博家园] 中科院海洋所招收海洋材料相关领域博士研究生及研究助理 +3 sujiner 2026-10-08 4/200 2026-10-14 20:40 by qicaiyun
[职场人生] 40+中年人失业后，还能找到好工作吗？ +3 xqy2009 2026-10-13 3/150 2026-10-14 20:17 by 43358052
[论文投稿] 二审4个多月了还是Awaiting Reviewer Scores 10+3 纳斯达克ML 2026-10-11 4/200 2026-10-14 17:30 by babero
[有机交流] OpenAI又攻克数学难题了，离AI做有机合成还有多远？ +8 wangyl_123 2026-10-10 13/650 2026-10-14 15:12 by zuesli
[教师之家] 课题组会帮你通过考核么？ +4 好运来～9527 2026-10-10 7/350 2026-10-13 08:41 by xli1984
[公派出国] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 9/450 2026-10-11 22:34 by XQNyDCa1Tk5n
[公派出国] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 10/500 2026-10-11 22:26 by XQNyDCa1Tk5n
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 8/400 2026-10-11 22:26 by XQNyDCa1Tk5n
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 22:11 by XQNyDCa1Tk5n
[教师之家] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 (EPI+-1)(金币-50) +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 10/500 2026-10-11 22:06 by XQNyDCa1Tk5n
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 (EPI+-1)(金币-50) +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 10/500 2026-10-11 14:25 by VOMexwnDzOFZ
[教师之家] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 (EPI+-1)(金币-50) +4 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 14:05 by VOMexwnDzOFZ
[考研] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 8/400 2026-10-11 13:51 by VOMexwnDzOFZ
[硕博家园] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +5 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 8/400 2026-10-11 13:45 by VOMexwnDzOFZ
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 10:54 by VOMexwnDzOFZ
[找工作] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +4 qR2AdCWTVtkw 2026-10-09 7/350 2026-10-11 10:34 by VOMexwnDzOFZ
[考博] 招收博士生一名 +3 mandolin 2026-10-10 3/150 2026-10-11 10:21 by 不是山谷！
[有机交流] 各位大佬，路线设计求助 +6 zapen 2026-10-08 8/400 2026-10-10 15:59 by zapen
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭