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请教虫友们两个关于食品化学的问题
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你好！ 经常查看帖子，感觉你知识非常渊博，想请教你两个食品化学方面的问题： 1蛋白质疏水基团对油料和面团的影响 2食品化学中有哪些期望的正面的反应，哪些不期望的负面的反应？ 本人马上考研了，这是专业课的问题，有点不清楚，忘不吝赐教，谢谢 |
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11楼2012-12-29 23:17:36
shigaosheng
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2楼2012-12-29 01:25:46
shigaosheng
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3楼2012-12-29 01:28:42
shigaosheng
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4楼2012-12-29 01:31:12