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su2009

新虫 (初入文坛)

[求助] 冻干 粉碎后 溶解性及悬浮性影响

求助求助啊。我们公司想做冻干果蔬粉,比如:草莓粉,红枣粉之类的,有没有人做过啊,能否提供下相关的资料学习下啊。还有就是冻干后粉碎还是冻干前粉碎效果好点呢?粉碎的粒径是否对溶解性及悬浮性有影响呢?影响大吗、?一般粉碎多少目啊
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lovibond

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【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by su2009 at 2012-12-01 10:13:35
像果蔬可以用胶体磨先打浆再干燥的。粉碎的粒径对溶解性影响大吗?...

应该是大的,如果先打浆,干燥,再粉碎,粉碎出来的颗粒,空隙应该比较小。先冻干,在粉碎,空隙应该大一些,所以容易溶解。个人愚见,本人并未做过相关实验,仅供楼主参考。
充实的活着!
6楼2012-12-02 14:45:34
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
冻干前怎么粉碎啊,只能打浆吧,个人觉得冻干后粉碎好一些,对原有成分的保留也比较好
充实的活着!
2楼2012-11-30 15:46:17
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su2009

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2012-11-30 15:46:17
冻干前怎么粉碎啊,只能打浆吧,个人觉得冻干后粉碎好一些,对原有成分的保留也比较好

像果蔬可以用胶体磨先打浆再干燥的。粉碎的粒径对溶解性影响大吗?
3楼2012-12-01 10:13:35
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lpp8910

新虫 (初入文坛)

用真空冷冻干燥,营养成分损失少,干燥后再粉碎!
4楼2012-12-01 12:50:26
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