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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测油脂过氧化值，酸值有什么好的方法吗？
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wqingbo9

铜虫 (小有名气)

[求助] 测油脂过氧化值，酸值有什么好的方法吗？

测油脂过氧化值，酸值可不可以不用乙醚，和冰醋酸，氯仿等有毒的有机溶剂，有没有什么好的测定方法？
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1楼 2012-11-22 20:37:22
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wqingbo9

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by wqingbo9 at 2012-11-23 21:01:24
哦，谢谢啦，我看到有好多文献上都是用的乙醇提取油脂，乙醇提油吃的放心，生产人员也安全，...

如果过氧化值测定中不产生有害健康的物质，我做个对照看看。
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7楼2012-11-23 21:05:13
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wqingbo9

铜虫 (小有名气)
测过氧化值不能很好的判断油脂的氧化程度，如何测过氧化物分解后的产物？
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2楼2012-11-22 21:00:48
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snow_gogo

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
树树8013: 金币+2, 版主奖励。“与小木虫长相厮守吧”是对小木虫的最好认可。 2012-11-24 00:49:03
过氧化值不是出新国标了吗 是用异辛烷代替三氯甲烷   酸值我记得有的公司是用异丙醇代替乙醚   过氧化值衡量氧化程度最敏感了 分别产物敏感度差一些 一般测丙二醛 茴香胺值
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与小木虫长相厮守吧
3楼2012-11-22 22:27:25
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wqingbo9

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by snow_gogo at 2012-11-22 22:27:25
过氧化值不是出新国标了吗 是用异辛烷代替三氯甲烷   酸值我记得有的公司是用异丙醇代替乙醚   过氧化值衡量氧化程度最敏感了 分别产物敏感度差一些 一般测丙二醛 茴香胺值

我的油是用95%的乙醇提取的，可以用乙醇做溶剂吗？还是乙醇容易被硫代硫酸钠氧化，或与其他试剂反应。
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4楼2012-11-23 13:47:08
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