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hollad_1

金虫 (小有名气)

[求助] 求助:食品添加剂

想请教各位食品虫友,我这里有一种乳化剂,白色或淡黄色粉末,有刺鼻的酸味,但是不知道是什么东西,各位有知道的吗?麻烦告知
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元芳求甚解

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 鼓励回帖交流,欢迎元芳的到来 2013-01-07 21:24:20
粉末的话有刺鼻酸味,可能是双乙酸钠或者脱氢乙酸钠之类的吧。但是这两种没有乳化作用一般做防腐的。有可能是乳酸类的乳化剂或者是醋酸话的变性淀粉。
14楼2013-01-06 11:00:03
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
查查是什么溶剂?
2楼2012-11-22 10:37:45
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hollad_1

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2012-11-22 10:37:45
查查是什么溶剂?

能说得具体一些,这种添加剂是用在食品中防止蛋白质沉淀
3楼2012-11-22 14:26:05
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

有的溶剂本身就会有刺鼻的酸味
4楼2012-11-22 14:54:30
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