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你好！问你的添加量大概多少？乳酸杆菌一般是以葡萄糖或是糖水做C源，酵母膏或是牛肉浸膏做N源，如果是盐类，可以是缓冲液，维持特定PH;或者是筛选盐的耐受性菌株。我曾做过乳酸菌发酵，希望你对你有所帮助！ 
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