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三月三娜

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
8楼: Originally posted by babybath at 2012-10-09 19:20:18
茶粉中间的涩味和苦味,应该是茶多酚造成的,在冲泡环节出问题,不懂楼主了,提高糖酸比,直接就在配方环节处理啊,估计还是要看到配方之后再说,另外,涩味一般可以通过部分氧化茶多酚进行缓解。具体可以去查点文献 ...

我的意思是 现在产品只能在冲泡环节处理了,应该怎么办?茶多酚只是苦涩 没有酸吧。
所有的牛逼背后都是一道道苦逼,所有的苦逼背后都是一道道的坚持
11楼2012-10-14 10:09:51
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

估计是茶汤提取过度了,茶多酚含量太高。还一种就是这个茶叶不适合做奶茶,茶叶选择还是有讲究的
海淘小铺!http://hz918.taobao.com/业务:海淘商品 QQ2032073464
12楼2012-10-14 11:38:54
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babybath

铁杆木虫 (职业作家)

聪聪家族之bb

【答案】应助回帖

配方中没有加酸味剂,酸味肯定是酸味剂带过来的
13楼2012-10-15 10:52:43
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