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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 谁有做过纯脱脂牛奶的培养基，请问灭绝温度和时间怎么控制？
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天地非人间

铜虫 (初入文坛)

[求助] 谁有做过纯脱脂牛奶的培养基，请问灭绝温度和时间怎么控制？

我做的纯脱脂牛奶培养基，都是纯脱脂牛奶加琼脂的，121℃灭菌15min后变色了，108℃同样时间也变色。求助啊
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宝梅

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1楼 2012-10-04 20:44:14
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xyj114114

木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by tanmingliang at 2012-10-05 16:32:01
牛奶遇高温其中的蛋白质容易变性，你可以选用巴氏消毒法！目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒。

说得很好，就是使用巴斯德消毒法。
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7楼2012-10-06 21:25:31
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匿名

用户注销 (著名写手)

新鑫国际集团董事长兼总裁
感谢参与，应助指数 +1
rainwander: 应助指数-1, 属于刷应助指数 2012-10-05 19:33:09
本帖仅楼主可见
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2楼2012-10-04 22:04:52
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

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感谢参与，应助指数 +1
rainwander: 金币+3, MicEPI+1, 鼓励交流 2012-10-05 09:24:14
天地非人间: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2012-10-10 11:38:29
对脱脂牛奶进行灭菌的时候，应注意控制好灭菌的压力（即温度）和时间，压力过高或时间过长都会使牛奶颜色变黄变深，压力不够也会使牛奶灭菌不彻底，甚至全部失败。灭菌过程应控制得当，既能将牛奶中的杂菌杀灭又不会过多破坏牛奶中的营养成分。

提供一个冻干用脱脂牛奶的灭菌方法和条件，供参考：
1 按照12％（W/W）称取欲定量的脱脂奶粉，用蒸馏水将奶粉溶解。溶解时先加入少量水搅拌成浓稠均匀的奶昔，再将剩余的水加入，搅拌均匀。这样可以帮助奶粉溶解，防止不溶颗粒的产生，
2 将配好的脱脂奶溶液在电炉上加热，加热过程中要不断搅拌，防止容器底部的牛奶被烧糊，至刚刚沸腾时停止加热。
3  分装
4 灭菌时先将灭菌锅内注入适量水，将水烧开。 再将牛奶试管捆好放入，然后按照正常的灭菌程序进行灭菌，灭菌压力控制在0.6 kgf/cm2  ，时间为20min。 灭菌结束后尽快将牛奶试管取出，放入冷水中冷却。
5 检测：冷却后的牛奶放入30℃培养箱中保温培养3天，经证实牛奶试管中确实无菌生长，即可使用。
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3楼2012-10-04 22:10:41
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lpzhhd

银虫 (小有名气)
高压蒸汽灭菌  115℃10min
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我就是我
4楼2012-10-05 00:03:41
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