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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 实验技术 » 用植物油可在180度下加热2天吗？一般用哪种植物油较好？
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xiaoshujy

新虫 (初入文坛)

[求助] 用植物油可在180度下加热2天吗？一般用哪种植物油较好？

前辈们好，想请教一问题：用植物油做加热体系可以在180度下加热2天吗？可以的话，一般用哪种植物油比较好？十分着急！！！
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1楼 2012-09-18 17:05:28
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506518968

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

油脂用量、油脂存储时间、精炼程度、加热程度都会使油脂的烟点下降，且下降，建议用烟点较高的精制植物油，保证安全先
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3楼2012-09-24 10:13:43
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506518968

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

不同油脂的发烟点、闪点、燃点是不同的。油脂的加热温度是有限制的，一般在使用中最多加热到其发烟点，温度再高，轻则无法操作，重则导致油脂燃烧甚至爆炸。
  油  脂  名  称         烟点／℃         闪点／℃         燃点／℃
牛脂
玉米胚芽油(粗制)
玉米胚芽油(精制)
豆油(压榨油粗制)
豆油(萃取油粗制)
豆油(精制)
菜籽油(粗制)   
菜籽油(精制)
椰子油
橄榄油         －
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227
181
210
256
－
－
－
199         265
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356
－
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2楼2012-09-24 10:09:04
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